Books
2 results found| Title | Authors | Description | OpenBook ID | |
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Tourism and gastronomy | Greg Richards,Anne-Mette Hjalager | This book draws together a group of international experts in order to develop a better understanding of the role, development and future of gastronomy and culinary heritage in tourism. | OL19123527W |
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La cuisine et le goût des épices | Ethné de Vienne | Ouvrage, dynamique et coloré, se consacrant à l'utilisation des épices : les notions techniques liées au goût et à la saveur, le rôle des épices et les différentes catégories, les techniques de cuiss… | OL28945104W |