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Apprécier les qualités organoleptiques des aliments Apprécier les qualités organoleptiques des aliments Suzanne Léger Les métiers de bouche exigent une connaissance fine des produits alimentaires. Au-delà des ingrédients, il y a le goût, l'odeur, l'aspect, la texture et la flaveur à prendre en considération. Ce manu… OL26190599W